الطبخ بدون غلوتين في الجزائر: دليل لمرضى السيلياك

مرض السيلياك (الداء البطني) يلزم صاحبو يتجنب الغلوتين نهائياً. الغلوتين موجود في القمح والشعير والجاودار. في المطبخ الجزائري، اللي معمول كثير بالسميد والفرينة، هذا يبان صعيب، بصح كاين بدائل لذيذة.

المكونات

• ممنوعة: الفرينة، السميد، الفريك، الشعير، الكسكسي العادي، الديول، والخبز العادي.
• مسموحة في الأصل: الأرز، الذرة، البطاطا، الحمص والعدس، اللحم، الحوت، البيض، الحليب، الخضر والفواكه.
• ردّ بالك: الشوفان ساعات يكون ملوّث بالقمح، اختار اللي مكتوب عليه «بدون غلوتين». ونفس الشي للنشا، التوابل المخلوطة، والصلصات الجاهزة: اقرا الملصق.

تجنّب التلوث في الكوزينة

• استعمل أواني وغرابيل ومحمّصة خبز خاصين بالأكل بدون غلوتين.
• حضّر الوصفة بدون غلوتين هي الأولى، قبل ما تخدم بالفرينة.
• ما تقليش في نفس الزيت اللي قليت فيه البوراك ولا المطلوع.

البدائل الجزائرية

• الكسرة بدقيق الذرة ولا بدقيق الأرز والذرة.
• الكسكسي بالذرة.
• الشربة بالأرز بدل الفريك.
• الحلويات: كيك اللوز، الغريبية بالنشا، والبراوني بدقيق اللوز.

هذا الدليل للتوعية برك. التشخيص والمتابعة يكونو عند الطبيب. ركن السيلياك في التطبيق يجمع الوصفات اللي مكوناتها بدون غلوتين، بصح تأكد دايماً من ملصقات المنتجات اللي تشريها.