أطباق الولايات: خريطة الأكلات التقليدية الجزائرية

المطبخ الجزائري غني بزاف، وكل ولاية عندها طبق تفتخر بيه. هذي جولة سريعة في بعض الأطباق المشهورة حسب الجهة.

الوسط

• الرشتة العاصمية بالدجاج والمرق الأبيض، خاصة في المولد والعيد.
• الشربة البيضاء وطاجين الزيتون والمثوّم.

الشرق

• الشخشوخة، خاصة في بسكرة وقسنطينة وباتنة، بالرقاقات والمرق الأحمر.
• شربة الفريك والجاري.
• حلويات قسنطينة: الجوزية، والبقلاوة.

الغرب

• الحريرة التلمسانية.
• الكوكا الوهرانية.
• الكرانتيكا: أكلة الشارع المشهورة في وهران، بدقيق الحمص.

القبائل والأوراس

• الكسكسي بالخضر وأنواعو، والبركوكس.
• كسرة الشعير.
• المبسّس مع القهوة.

الهضاب العليا والجنوب

• المشوي على طريقة الجلفة، وشخشوخة الظفر.
• تمر دقلة نور من بسكرة وتوقرت، وأتاي الصحراء بالنعناع.

في تطبيق مطبخي، كل وصفة جزائرية مربوطة بولايتها ولا جهتها، وتقدر تفلتر «حسب الولاية والبلد» باش تكتشف أطباق ولايتك ولا ولاية أخرى.