كسكسي بالخضر

المكونات

• 1 كغ كسكسي متوسط
• 800 غ لحم غنمي (كتف) قطع
• 2 بصلات متوسطة (250 غ)
• 3 جزرات (300 غ)
• 2 لفتات (250 غ)
• 3 كوسات (400 غ)
• 150 غ حمص يابس منقوع ليلة
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
• 1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 لتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمن (40 غ)

طريقة التحضير

1. حمّر اللحم مع البصل المرحي والزيت والتوابل 10 دقائق في الكسكاس السفلي.
2. أضف الطماطم المصبرة و2 لتر ماء والحمص واتركه يغلي.
3. رش الكسكسي بـ 200 مل ماء مملح وملعقتين زيت، وبخّره 20 دقيقة.
4. أضف الجزر واللفت للمرق، وبعد 15 دقيقة الكوسة.
5. فرّك الكسكسي برش 200 مل ماء وبخّره مرتين أخريين (20 دقيقة كل مرة).
6. ادهن الكسكسي بالسمن وقدّمه بالمرق والخضر واللحم.