طاجين الزيتون

المكونات

• 4 أفخاذ دجاج (1 كغ)
• 300 غ زيتون أخضر منزوع النوى
• 3 جزرات (300 غ) شرائح
• 200 غ فطر (اختياري)
• 1 بصلة (150 غ)
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 600 مل ماء
• عصير 1/2 ليمونة

طريقة التحضير

1. اسلق الزيتون في الماء مرتين (5 دقائق كل مرة) لتخفيف الملوحة.
2. حمّر الدجاج بالزيت والبصل والثوم والتوابل 10 دقائق، ثم أضف 600 مل ماء.
3. أضف الجزر واتركه 20 دقيقة، ثم الفطر 10 دقائق.
4. أضف الزيتون 10 دقائق، والليمون في الآخر.

ملاحظات

بعض العائلات تكثّف المرق بملعقة فرينة، بدونها يبقى خالٍ من الغلوتين.